Deze natuurlijke gekweekte zalm komt uit één van de meest ruige en afgelegen gebieden ter wereld, de Shetland eilanden. Alles wordt hier in het werk gesteld om de meest perfecte zalm te kweken, met zo min mogelijk schadelijke effecten voor de natuur. De smaak is iets zoeter dan gewone kweekzalm, door het gevarieerde dieet van diverse vissoorten.